小林圭シェフwiki経歴｜高校中退からミシュラン三つ星までの道のりが凄い！

アジア人シェフとして初めてフランスでミシュラン三つ星を獲得したことで知られる小林圭さん。

彼がどのようにその道のりを歩んできたのか、経歴が気になりますね。

今回は、小林圭さんの経歴について詳しく調査しました。

小林圭シェフのwiki経歴まとめ

小林圭さんの経歴は以下の通りです。

ざっと見るだけでも、小林圭さんの経歴は本当に凄いですね。

小林圭の高校中退からミシュラン三つ星までの道のりが凄い！

小林圭さんは1977年8月29日、長野県諏訪市中金子の実家に次男として誕生しました。

ご両親の秀俊さんと範子さんは、下諏訪町御田町で「ダイシメ惣菜店」を経営していましたが、2024年4月に高齢を理由に地元の皆様に惜しまれながら閉店しました。

料理人を目指したきっかけは制服だった！

小林圭さんは、諏訪南中学校を卒業後、高校1年生の15歳の時に料理人を目指すことを決めました。

会員制ホテルでの4年間の厳しい下積み

料理人を目指すことを決意した小林圭さんは、地元長野県茅野市にある会員制ホテル『東急ハーヴェストクラブ蓼科』の料理長に直談判しました。

その際、料理長から提示された条件は、「友達と縁を切る」「彼女を作らない」「スキーをしない」「ファストフードは食べない」「通学をやめる」というものでした。

高校を辞めたいという気持ちがあったという圭さんは、この条件を受け入れ、進学した高校を中退。

そして、覚悟を持って料理人の道を進むことを決断しました。

1日約18時間、厨房で働いていた圭さんは、フランス通で勉強熱心な料理長の下で4年間の下積み時代を過ごしました。